Molti di noi coltivano fiori per il loro aroma gradevole, forme e colori belli ma sapevate che molti di loro sono commestibili? La raccolta di fiori per il cibo risale all'età della pietra con prove archeologiche che dimostrano che i primi esseri umani mangiavano fiori. È tempo di spostare la raccolta dei fiori da solo olfattivo e visivo a raccogliere i fiori da mangiare. La domanda è "come raccogliere i fiori commestibili e quali sono commestibili".
Raccolta di fiori commestibili
I fiori sono stati usati per secoli, dalla Cina al Marocco, all'Ecuador per produrre tè, tinture e aromi, ma sono stati utilizzati anche in cucina, dalle zuppe alle torte e persino alle fritture. Ciò non significa che ogni fiore che incontri sia commestibile. Molti di noi utilizzano già i fiori dei nostri orti ma ci sono molti altri fiori commestibili.
Tuttavia, prima di raccogliere fiori da mangiare, assicurati di identificare prima il fiore. Alcuni fiori sembrano un fiore commestibile, ma non lo sono. Non mangiare fiori se hai la febbre da fieno, l'asma o altre allergie. Mangia solo quelli che sono coltivati biologicamente; non vuoi ingerire pesticidi.
Quali fiori sono commestibili?
Ci sono molti fiori annuali e perenni commestibili, quindi quando la raccolta dei fiori per il cibo, hai un sacco di opzioni. Alcuni di essi, come rose o calendule, potrebbero aver già sentito parlare di prima. Quello che segue è un elenco di fiori annuali degni di un gusto.
- Calendula - twang pepato
- Crisantemo ghirlanda - mite
- Calendula africana - pungente
- Sigillo margherita - citrusy
- Nasturzio: pepato
- Viola del pensiero / viola - dolce
- Petunia - mite
- Salvia - muschiato
- Salvia all'ananas
- Ravanello: piccante
- Snapdragon - insipido
- Geranio profumato - con accenti di mela o limone
- Fagioli rampicanti
- Squash (provali imbottiti!)
- Girasole
- Begonia tuberosa
Le fioriture perenni hanno il loro posto nel mondo culinario. Puoi mangiare i fiori di ognuna di queste piante:
- Il respiro del bambino
- Balsamo di ape
- Fiore di erba cipollina - cipollina
- Dianthus: a forma di chiodo di garofano
- daylily
- Tarassaco - amaro
- Trifoglio rosso - dolce
- Hollyhock - leggermente amaro
- Tulipano - dolce
- Viola
Puoi anche mangiare:
- Fiori di melo
- Sambuco
- Ibisco
- Tiglio
- Lilla
- Caprifoglio
- prugna
- Fioriture di rose
Con una tale varietà, scommetto che stai raramente iniziando a raccogliere fiori commestibili; continua a leggere per scoprire come e quando scegliere i fiori commestibili.
Come raccogliere i fiori commestibili
Prima di immergerti nella raccolta di ogni fiore commestibile che puoi trovare, sapere quando raccogliere i fiori commestibili ti permetterà di scegliere le fioriture più fresche e saporite. Raccogli fiori per mangiare o per decorare nella parte più bella della giornata, o al mattino presto, una volta che la rugiada è evaporata o nel tardo pomeriggio, quando è passato il caldo del giorno.
Quando raccogli fiori al loro apice, eviti di raccogliere quelli che non sono ancora completamente aperti o iniziano a appassire, il che diminuirà il loro potere aromatico. Scelti al loro apice, i fiori sono come le erbe, i loro olii e zuccheri volatili sono più alti prima della fotosintesi e il calore li trasforma in amidi.
Raccogli i fiori e disponili delicatamente in un cesto o scatola ombreggiata, facendo attenzione a non schiacciarli. Spazzolare delicatamente lo sporco o gli insetti e conservare i fiori in frigorifero fino al momento dell'uso. Prima di utilizzare i fiori, lavarli e rimuovere le parti riproduttive delle fioriture. Quello che stai facendo è rimuovere il polline, che può influire sul sapore e alcune persone sono allergiche ad esso.
Tieni presente che non tutte le parti di alcuni fiori sono commestibili. Il caprifoglio e la viola, ad esempio, sono interamente commestibili, ma le rose, le calendule, i tulipani, i crisantemi, la yucca e la lavanda hanno solo petali commestibili. Pizzicare solo i petali per l'uso in cucina e scartare il resto del fiore.
Le rose, così come i dianthus, le margherite inglesi, i tageti e i crisantemi hanno un'area bianca alla base dei petali dove si attaccano allo stelo. Anche questo dovrebbe essere rimosso poiché è piuttosto amaro.
Un piccolo foraggiamento di fiori da parte tua aggiungerà qualche sfumatura di sapore interessante alla tua cucina monotona, così come alcune sfumature di colore e aroma non così sottili.